一、白酒的中華傳統(tǒng)文化屬性
中華文明傲立世界五千載，綿延不絕。優(yōu)秀傳統(tǒng)文化憑借其強大生命力得以世代流傳和承繼，深深融入了中國人的政治思想、道德倫理、民族性格以及風俗習慣之中。中華文化的傳承，若隱若現(xiàn)、或強或弱地伴隨著酒文化的傳承。
作為完全自主知識產(chǎn)權的產(chǎn)品，中國白酒有著數(shù)千年的發(fā)展歷史。從釀造酒為主流到蒸餾酒為主流，每一次改進、創(chuàng)新和進步，無不凝聚著先人的智慧。中國白酒的千年傳承伴隨著、參與著、見證著中國歷史的發(fā)展、中華文化的傳承。
酒對一個民族風俗和習慣的形成有巨大的影響作用。不管在哪里，不管是什么人，選擇一款酒，是人這種高級生命體特有的將酒附著于“喜怒哀樂”的情感表達。文化是酒的靈魂，白酒在某種程度上塑造了我們民族的文化個性。中國白酒，敬天地父母而成禮以節(jié)，“登山封禪”，修德祈福，祭父母先祖；中國白酒，慶大事、榮耀、立功而成歡壯志；從泥窖保護、發(fā)酵酯化，到封藏庫存、品茗飲用，白酒業(yè)的發(fā)展早已積淀成一種文化現(xiàn)象。中國的傳統(tǒng)文化多以詩詞歌賦為表現(xiàn)形式，而中國白酒是詩詞歌賦的有效載體，離開了中國白酒，就沒有膾炙人口的千古絕唱與詩句?！对娊?jīng)》曰：十月獲稻，為此春酒，以介眉壽；《漢書》曰：百福之會，非酒不行；《左傳》曰：酒以成禮；《論語》：“有酒食先生饌，曾使以為孝乎。”中國白酒文化，就是中華文化的重要組成部分，中國白酒散發(fā)著中華傳統(tǒng)文化的芳香。
二、醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒的簡要區(qū)別
1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以貴州茅臺酒為代表，故醬香型也稱“茅香型”。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣。
2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。
4、醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量很高（是其他香型白酒的4倍多，因此就中的酚類化合物就比普通的白酒高出3-4倍，大曲用量很高這也是比其他型白酒成本高的原因之一。） ，大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等微生物繁殖旺盛，使釀酒微生物占據(jù)絕對優(yōu)勢，保證發(fā)酵的正常進行，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨有的特點。茅臺（白金）酒制曲、取酒溫度比其它酒高出 15-20度，揮發(fā)掉 了醛類和硫化物等有害物質(zhì)，保留有益物質(zhì)，對人體刺激減少，因而被稱為喝了不上頭的健康美酒！
5、因醬香型白酒酒體始終含有活性生物酶，故出廠后適合長期儲藏，一定時間儲存后其酒體更醇厚（濃稠可掛杯），酒色逐漸微黃且香氣奇妙，口感更佳。然而，其他香型的白酒，因其酒體各類成分均是以化學穩(wěn)定結(jié)構存在，故其在密封狀態(tài)下，即使儲存一百年也都一樣；若密封不好，反而至酒變質(zhì)。
6、醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別除了原料和工藝的不同外，對消費者而言 ，最直接的區(qū)別就口感的不同 ，醬香型白酒一般入口的味道比較重，很多消費者不太適應 ，尤其是頭三口 ，經(jīng)常喝醬香型白酒 ，包括茅臺 ，但頭三口都還是不太適應 。但三口以后，醬香型白酒是越喝越順，感覺非常好 ，尤其是以茅臺為代表的高檔醬香型白酒絕對不上頭，就是喝醉了 ，喝吐了 ，絕對不會出現(xiàn)頭痛的現(xiàn)象，這是醬香型白酒絕對勝過濃香型白酒的一大法寶，這也是茅臺在政界 、軍界和商界比較受青睞的主要原因吧，喝多了也不會因為上頭影響第二天的工作。
濃香型白酒則和醬香型白酒相反 ，濃香型白酒口味輕 ，入口比較順 ，但喝到后面 ，是越來越喝不下，反應較重 ，如果喝多了，可能頭痛難忍！需要一兩天才可以恢復 ，尤其是低檔的濃香型白酒 ，反應更厲害，畢竟是食用酒精加香精勾兌的。
7、市場上的白酒主要就濃香型和醬香型，濃香型白酒占據(jù)了白酒市場80%以上的份額 ，但由于競爭激烈 ，大多數(shù)濃香型白酒實質(zhì)就是酒精酒。濃香型白酒以五糧液 、水井坊 、瀘州老窖為代表 ，濃香型白酒之所以可以占據(jù)白酒市場80%以上的份額，主要是因為濃香型白酒已經(jīng)可以通過食用酒精+香精的方式進行勾兌大規(guī)模生產(chǎn)，同時成本大幅降低 ，所以，濃香型白酒可以以比較低的價格出現(xiàn)在市場，通過好的包裝進行銷售 。
醬香型白酒的表現(xiàn)近幾年飛速進步，以茅臺為代表 ，在高檔白酒一塊 ，醬香型白酒的地位很穩(wěn) ，因為醬香型白酒一定是糧食酒 ，所以 ，醬香型白酒在市場上價格高于濃香型白酒，而且 ，產(chǎn)量也大大低于濃香型白酒 。所以 ，如果條件允許，我建議還是喝醬香型白酒 ，畢竟身體是自己的 ，健康最重要 。如果要喝濃香型白酒，市場零售價低于80元的建議不要喝，或者少喝 ，市場價格低于80元的濃香型白酒 ，含的糧食酒比例不會超過50% ，零售價在30多元的濃香型白酒一般也只有20%的糧食酒，低于30元的濃香型白酒基本就是酒精了 。
三、醬香酒與茅臺酒（白金酒）的優(yōu)點
1、醬香酒的稀缺性
醬香酒對原材料、氣候、水源、窖池、工藝、貯藏時間等有著近乎苛刻的要求,以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑,兩次投料、高溫堆積,采用條石筑的發(fā)酵窖,經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等特殊工藝釀造而成。也正是對釀造環(huán)境及工藝的極高要求,賦予了醬香白酒稀缺和難以復制的特性。
貴州懷仁茅臺鎮(zhèn)不可復制的土壤、水源、氣候一直以來都是它不同于任何其他酒類產(chǎn)品的特色所在，尤其是茅臺酒的釀造工藝（不添加任何添加劑，天然發(fā)酵），順應節(jié)氣，師法自然，追求自然，追求天、地、人和諧統(tǒng)一。茅臺酒，高粱做原料，小麥制曲，高溫制曲，高溫取酒，端午踩曲，重陽投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，一年一個生產(chǎn)周期；蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔；貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測和品評合格后，才能包裝出廠（合計至少需五年過程）。
2、醬香酒的健康屬性
隨著市場的發(fā)展,人們逐漸認識到了醬香酒的健康屬性。醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時,醬香酒還能誘導肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效比SOD強數(shù)十倍。
茅臺白金酒由于具有醬香突出,酒體幽雅、細膩、醇厚、諧調(diào)、豐滿,回味悠長,空杯留香長而舒適,酒度低而不淡,酒香而不艷。科學合理醬香酒的酒精濃度一般在53度左右，而酒精濃度在53度時水分子和酒分子同締合得最牢固。茅臺白金（醤）酒的“三最四不”特點：酚類化合物最多、酸度最高、芳香成分最多，這些酚類化合物是增進人體健康的有益成份；不上頭、不辣喉、不燒心、不口干。
3、隨著人們生活質(zhì)量和消費水平的不斷提高，特別是中產(chǎn)階級的快速壯大，人們越來越關注飲酒消費健康。而醬香型白酒屬純糧釀造，不添加任何外來物質(zhì)，不用水降度，更不用任何添加劑，必須用原漿酒勾兌原漿酒，即最后確定的酒精度是不同酒精度的原漿酒調(diào)和而成。正式由于這種工藝特點，使得其在白酒品類中屬于最為健康的品類，并且富含多種微量元素和生物菌群，這一點也正好契合了消費人群對健康飲酒的追求。
消費者一想到醬酒就聯(lián)想到這種滿足自身心理需求的核心利益點，堅定它是一種高品質(zhì)、健康的白酒。最終，讓消費者在心智中形成這樣的認知：第一，醬香，本身代表著白酒中最為健康的品類；第二，醬香是生態(tài)的酒品，代表著有機、綠色、無污染、健康、安全、放心；第三，醬香具有高貴品質(zhì)，代表著尊貴、檔次、稀缺，更加品質(zhì)超群。
四、茅臺白金酒出身及與茅臺飛天酒關聯(lián)
1、2009年，貴州茅臺集團公司在全國范圍內(nèi)全面推出白金酒系列產(chǎn)品。白金酒堅持茅臺集團食品質(zhì)量安全第一的原則，貫徹集團”產(chǎn)量服從質(zhì)量，發(fā)展速度服從質(zhì)量，效益服從質(zhì)量，工作量服從質(zhì)量“四個服從的質(zhì)量第一方針，精心釀造。
2、白金酒秉承醬香美酒千年釀造技藝，古法雅釀，以不可復制的土壤、水源、氣候、和工藝成就玉液之冠；由曾經(jīng)為尼克松、金日成、田中角榮等多國領導人調(diào)制茅臺酒的茅臺集團著名調(diào)酒師王道遠反復調(diào)制試驗，苦心研制數(shù)載而成。
3、白金（醬）酒與飛天茅臺酒都是茅臺集團的產(chǎn)品，茅臺白金酒的基酒與飛天茅臺一樣，都是茅臺集團釀造的醬香型基酒；它們是同胞的兄弟,都在茅臺集團酒廠廠區(qū)生產(chǎn)，相同的工藝（口味有所不同）。茅臺白金醤酒在口感上醬香突出，更綿更純，更適合南方人的口味。
五、茅臺白金（醤）酒的成就與未來
1、白金酒定位中國禮儀酒、文化酒、藝術酒，傳承茅臺健康文化，倡導“講究文化”，倡導健康的飲酒方式，推崇健康的飲酒文化，講究生命的健康、生存的品質(zhì)、生活的品位，講究成功、和諧，講究人文關懷。
2、由于茅臺白金酒中高端白酒本身的生產(chǎn)量是有限的，所以實行計劃配額制，采取白金酒禮行專賣的方式。白金酒禮行是茅臺集團在全國授權建立的白金酒品牌專賣店，是白金酒的銷售陣地，是白金酒直通地方的紐帶，是茅臺集團個性化酒定制中心，是藏酒的稀有酒行。無任何中間環(huán)節(jié)，真品質(zhì)，真放心。
3、茅臺白金酒與國酒茅臺至高美譽在一起，并在央視黃金時段（晚7點新聞聯(lián)播）的持續(xù)投放廣告，并聘請影帝傾情代言---葛優(yōu)；并輔以科學戶外廣告布點、大量軟文、全網(wǎng)絡、新媒體、多活動、高規(guī)格品鑒會、個性化特許定制模式等等推廣措施。白金酒禮行已在全國已經(jīng)建立500多家連鎖專賣店（正快速發(fā)展至3000家，也形成自我消費與影響帶動體），擬建成中國酒業(yè)第一連鎖、打造成為中國禮儀酒第一品牌。2012年白金酒銷售額已達9.16億元，追求百億目標。
4、白金酒先后榮獲“中國酒業(yè)十大潛力新品”、“中國酒業(yè)創(chuàng)新競爭力品牌”、“中國酒業(yè)全國化新高端品牌”、 “全國質(zhì)量檢驗穩(wěn)定合格產(chǎn)品”等50多項榮譽，并被選為2010年上海世博會特許商品；
5、白金酒的資源稀缺性與產(chǎn)品 健康屬性引領資本投資
醬香酒的稀缺性,使得眾多投資者將目光投向醬香酒領域,社會資本也不斷涌入醬香酒市場。投資者擁有當今社會最強大的生產(chǎn)力——資本力。資本力與市場有效地結(jié)合在一起,就形成資本力市場經(jīng)濟,資本力市場經(jīng)濟則具備了更加強大的發(fā)展力,更加有效地釋放了醬香酒的發(fā)展?jié)摿?span lang="EN-US">,推動著醬香酒的迅速發(fā)展。
以白金酒為例,2009年,白金酒作為茅臺集團的又一核心品牌在人民大會堂宣布上市,迅速進入全國市場,受到廣大消費者的青睞。上市至今,白金酒以其茅臺品牌、國酒品質(zhì)、白金品位、優(yōu)雅口感、多元形態(tài),迅速占領中國中高端醬香型白酒陣地。短短三年時間,白金酒已經(jīng)在全國建立了十萬家商業(yè)終端,建設了500多家白金酒禮行,實現(xiàn)了百分之百盈利,并在全國發(fā)展了超過50萬白金級高端VIP會員。
白金酒包括白酒系列、健康養(yǎng)生酒系列和葡萄酒系列。白酒系列包括中高端白酒系列、高端收藏系列和個性化定制系列。白酒系列產(chǎn)品實行專賣制,只在全國各地白金酒禮行專賣；白金健康養(yǎng)生酒系列,以優(yōu)質(zhì)醬香型白酒為酒基,融入純天然植物藥材,輕方入酒,由茅臺集團著名調(diào)酒大師王道遠先生精心調(diào)制而成,著重調(diào)養(yǎng),更益健康；白金干紅葡萄酒系列由貴州茅臺酒廠(集團)葡萄酒有限公司特別釀造。
白金酒的成功充分驗證了醬香酒的迅猛發(fā)展。正是越來越多消費者對醬香酒的歡迎,刺激市場需求和社會資本對稀缺性資源的趨向,兩者相互作用,推動了醬香酒的強勢爆發(fā)。“無醬酒,不未來”已經(jīng)成為業(yè)界的共識,不遠的將來,我們必將見證一個包括白金酒在內(nèi)的屬于醬香酒的輝煌時代。貴州茅臺酒廠（集團）白金酒有限責任公司傾力于2017年底前在香港上市成功。
六、茅臺白金醤酒健康理念
白金醬酒，用小杯喝，更講究！
七、茅臺集團白金酒官方網(wǎng)站鏈接
http://www.moutaibaijinjiu.com
2013年6月22日